Hoy, el grupo de cocina ha elaborado dos recetas utilizando productos de proximidad y aprovechando excedentes.
Han ido a nuestro huerto escolar donde el profesor Manolo Guerra les ha explicado cómo se recolectan y limpian la lechuga y la rúcula. Una vez en la cocina, han preparado una ensalada variada y paralelamente han ejecutado de forma magistral una receta tradicional de hígado encebollado facilitada amablemente por nuestra amiga Mari Paz, heredada de su madre.
Varios compañeros se han acercado a la cocina atraídos por el olor y alguno ha comentado que olía a la comida de su abuela, lo que supone un gran logro para niños y niñas de 11 años que entran por segunda vez en este taller.
Los ingredientes para elaborar el hígado encebollado para 4 personas son:
- 1/2 kg de filetes de hígado de cerdo o ternera,
- 2 cebollas cortadas en juliana,
- 2 dientes de ajo laminados,
- Una cucharadita de pimentón dulce, otra de sal, otra de orégano y media de pimienta molida (o al gusto),
- Aceite de oliva,
- Vasito de vino blanco.
El orden para cocinarlo es:
- Aceite (caliente), cebolla y ajo hasta que se dore, hígado salpimentado hasta que se dore, pimentón y rápidamente se añade el vino y el orégano. Dejar reducir y corregir de sal.
No hay comentarios:
Publicar un comentario